“国産小麦を考える会”という秘密パン結社？ではなく任意団体が東京にある。
いづれもパンやそれに携わる業界人や大好きな職人たちが集まっている。
“国産小麦”というのだから、テーマは国産小麦。
北海道は代表的な硬質小麦の輩出もここ最近多く、重要な生産地でもある。
それぞれのメンバーが国産小麦の思いと可能性を共有するべく集まった会。
年に何度かあつまり、パンを焼き、気軽にワインや料理を美味しくいただく会でもある。
うちにも2年前にこの会のメンバーが”キタノカオリ”の種をまきに来てくれた。
種をまいて、育て、収穫し、粉にして、発酵させてパンにする。
すごく贅沢に聞こえるが、これが本来あってしかるべきである。
特にパンを焼く職人の方には、実際の小麦の揺れる姿を思いうかべて、生地をこねてほしいなと思う。
さて、この会の講習会があります。以下案内文章です。最後に応募方法がのってます。
是非、是非参加してみてください。うちは今回、キタノカオリとはるきらりを提供させてもらう予定です。
私も参加予定。どんなパンになるか楽しみです。国産小麦を愛してやまないかた、また使ってみたいけどどう使うか戸惑っているというシェフのかたも必見の講習会になると思います。
期間限定で掲載させてもらいます。
国産小麦を使ったパン講習会 ２０１１のご案内
ー 国産小麦を考える会 ：国産小麦のパンの追及ー
国産小麦の会は、これまで有志による勉強会や北海道への小麦種蒔きツアー、
国産小麦を使用しているベーカリーツアーなど「国産小麦」にかかわる様々な活動を行なってきました。
実技講習会は、今回は株式会社Ｊ－オイルミルズ・テクニカルアドバイザリーセンター
を会場にプロ・セミプロを対象とした３部構成の講習を開催します。
今回の講習で、今後の皆様の国産小麦のパンに対する思いや、パン作りに役立てられたら幸いです。
記
日時 11月22日（火） 10：00～16:00
会場 株式会社 Ｊ－オイルミルズ
テクニカルアドバイザリーセンター
〒１０６－００３２
東京都港区六本木１－７－２７ 全特六本木ビル
会費 4000円 （昼食付き：国産小麦のパンと飲み物をご用意します。）
当日会場にてお支払いいただきます。
参加人数 40名
講師 神田 政和氏 （ベ－カリ－コンサルタント Pain Dojo)
本田 修一氏 （グランハイアット東京 ペーストリーブティックシェフ）
講習内容 1 国産小麦の産地別特性比較 （１０：００～１２：３０）
北海道産、関東産、九州産の小麦の追求
産地別小麦の特性を生かしたパン作りの追求
（昼食・休憩） （１２：３０～１３：３０）
2 国産小麦使用のパンの紹介 （１３：３０～１５：００）
オーナーシェフいちおしの商品紹介
栄徳氏 （横浜・山手ブラフ・ベーカリー）
3 生産者として今後の国産小麦への期待 （１５：００～１６：００）
前田農産食品合資会社 専務取締役
前田茂雄氏
協力企業 J-オイルミルズ、前田農産、江別製粉、日本製粉、熊本製粉、多田製粉、中沢乳業、
ピュラトス・ジャパン、イズム（順不同）
お申し込み先 ご記入のうえ、
（Faｘ番号） Fax（０３－３６７４－２２４０）にてお申し込みください。
お問い合わせ先
（ＰＣメ－ル）石田誠次 seiji.ishida@lawson.co.jp
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