ほなみと揺れるユメチカラ～♪
「ゆめちからの歌」の歌詞にあるように、ゆめちからはきたほなみとブレンドするとパンの膨らみが良くなると言われています。
我家の１斤用のホームベーカリーでも実験してみました。
まず、ゆめちから100％の食パンです。
高さ15cm。
高さはやっぱり出ないですねぇ。
でもモチっとした食感が美味しく、小麦の良い香がします。
そして次は ゆめちから50％、きたほなみ50％
高さは17cm。100％より＋２cm。
なかなか良い顔です。バターの香がして、ふわふわ柔らかい。
昭和に食べた食パンの味です。
最後は、ゆめちから20％、きたほなみ80％。
高さは18㎝。100％より＋３cm
50％の時と素人目にはあまり変りません。とってもノーマルな美味しい食パンです。
もし2割のブレンドで食パンが可能なら、
ウドン用のきたなみをゆめちからの4倍分をパン用に転用できるってことでしすね？！
日本人が国産小麦のパンを食べる機会がぐぐっとふえますね。